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Eines der Dinge ich mag über die Beherrschung der Kunst des Französisch Kochen ist, dass die Rezepte ins detail gehen darüber, wie Dinge zu tun. Zum Beispiel, Julia Child ' s Rezept für gebratenes Hähnchen verwenden, butter (für die, natürlich, Sie ersetzen kann, pareve margarine für eine geringfügige änderung im Geschmack), es ist aber auch 3 Seiten lang und enthält Vorschläge für Beilagen, Wein-Empfehlungen und Anweisungen für, wie man eine sauce aus dem Bratensaft. Ich lese gerade das Rezept hat mich gelehrt, eine Menge über die ganze Philosophie über das Essen im französischen Stil-es ist nicht ein Rezept nur für Hähnchen, sondern es ist eine ganze Mahlzeit gedacht als eine Einheit.
Es ist auch faszinierend, denn die Gemüse-Rezepte sind zum größten Teil gekocht für viel mehr als derzeit vorgeschlagen und gekocht mit viel butter und Sahne.
Ich werde Ihnen sagen, dass ich glaube nicht, das Kochbuch so oft wie einige meiner anderen. (Und ich habe auch eine koschere Küche.) Aber ich Liebe es zu Lesen, um Ideen für Mahlzeiten und für die Vorbereitung. Und wie Janelle wies darauf hin, Sie können Ersatz für eine Vielzahl von Gerichten. In der Tat, margarine und fake Sahne (Soja-oder was auch immer) dienen in der Mehrzahl der Gerichte, die nicht enthalten Schweinefleisch oder Schalentiere. Und die Mehrheit der Gemüse-und Fisch-Gerichte, gerade richtig für eine Milch-Mahlzeit.